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食材の命、鮮度を長持ちさせる
ことを「氷感」が実現します
冷凍した食品に含まれる水分は体積が膨張するとともに食材の細胞壁が劣化してしまうため、冷凍した食材を解凍すると、壊れた細胞壁から水分とともに食材の旨味が流れ出てしまいます。 そこで、氷感庫は氷点下でも凍りにくいしくみで食材の美味しさを保ちながら長期保存をします。
氷感が実現するイノベーション
氷感の技術が世界を繋ぐ
食品分野
農産品を在庫で持てる環境を
鮮度を保つことが難しく、これまでは在庫としてもてなかった農産品を在庫で持つことを可能にします。出荷調節が可能になるほか、仕入れコストの削減にもつながります。低温熟成や低温順化により、保存することで更に美味しくなる食材もあります。最適な保存環境を活用いただけるよう、サポートいたします。
物流分野
“産地そのまま”を届ける
従来のコールドチェーンは届ける間も鮮度が落ちる一方。農家こそが知る本当の農産品の美味しさを届けることは困難でした。”点”での保存を提供するだけでなく氷感庫を使い、鮮度保持を”線”で提供できないか、我々は取り組みを続けています。農産品はその土地の環境が大きく影響しており、取れる土地によってそれぞれ味は異なります。日本全国の豊かな農産品を、産地そのまま届けます。
健康分野
添加物無しの安心安全な食材を
食の安全性が問われる現代。そして健康に暮らすためには何が必要なのか、人々の生活に対する意識は向上していきます。氷感庫は保存料ゼロの食材であっても、従来の保存方法に比べて大幅な長期保存を可能にします。オーガニック野菜など、安全・安心な食材を提供することにも貢献し、健康の面でも非常に注目を集めております。
ダントツの導入実績と経験値！
設計施工から実際の活用まで継続してフォローさせていただきます。
